Lien entre consommation de lait pasteurisé et cancers du testicule, de la prostate et du rein
Les produits laitiers pasteurisés issus des fermes industrielles pourraient causer des cancers hormono-dépendants
Voici ce que nous dit Ganmaa Davaasambuu, une médecin Mongole qui a collaboré en partenariat avec l'Institut Radcliffe pour mener une étude avancées sur le lait moderne :"le lait que nous buvons aujourd'hui n'est pas cette nourriture parfaite que la nature nous a donné" . Même si la communauté scientifique s'intéresse aux effets des substances bioactives trouvées dans les pesticides, dit Ganmaa, on n'a pas accordé beaucoup d'attention aux œstrogènes présents naturellement dans les aliments, qui sont à la fois beaucoup plus abondants et plus "biologiquement disponibles" que les œstrogènes environnementaux .
En fait, elle craint que les niveaux élevés d'hormones trouvées dans le lait industriel peuvent être nocifs pour la santé humaine. Les œstrogènes ainsi que d'autres facteurs de croissance sont impliqués dans le développement de cancers hormono-dépendants: ceux affectant la prostate, les testicules, les ovaires, les seins et l'utérus.
Les sceptiques font remarquer que les humains ont bu du lait sans conséquences nuisibles apparentes pendant des millénaires. Mais le lait moderne est différent. Son sujet d'étude n'a pas porté sur l'utilisation d'hormones de croissance bovine, BGH (elle a exclu les vaches traitées aux hormones pour cette étude). Son inquiétude vient du fait que les vaches laitières, dans les laiteries industrielles, sont allaitantes 300 jours par an grâce à l'insémination artificielle et à l'alimentation d'hiver de "haute qualité". «Les vaches sont comme les humains», explique-t-elle, "quand elles sont gestantes, les niveaux d'oestrogène dans leur sang, lait et urine augmentent (les tests de grossesse chez la femme montrent des augmentations semblables). Cela m'a fait me demander: "puisque les vaches sont gestantes tout le temps, les niveaux d'hormones dans leur lait devraient être constamment très élevés.
Conjointement à son doctorat en santé environnementale au Japon, Ganmaa a commencé à enquêter sur la prévalence et les effets de ces hormones naturelles. Dans sa Mongolie natale, les méthodes traditionnelles de traite, comme celles utilisées dans les pays occidentaux jusqu'aux années 1920, sont encore pratiquées: les vaches nourries au pâturage ne sont traites qu'au cours des trois premiers mois de gestation. Leur lait cru ne contenait seulement qu'un dixième de la quantité de progestérone retrouvé dans le lait commercialisé au Japon.
Ganmaa Davaasambuu a fait un lien entre l'augmentation des formations tumorales d'animaux de laboratoire ayant un cancer chimiquement induit et les niveaux élevés d'hormones du lait industriel. Les pratiques de traite saisonnières chez les nomades mongols garantissent que les vaches produisent du lait seulement pendant les trois premiers mois de gestation, lorsque les niveaux d'hormones sont faibles.
Dans les laiteries modernes les vaches produisent pendant quasiment toute leur gestation donnant un lait contenant souvent des niveaux beaucoup plus élevés d'hormones biologiquement actives.
Le lait d'une vache en phase finale de gestation contient jusqu'à 33 fois plus d'œstrogène que le lait d'une vache après gestation, ainsi que des niveaux beaucoup plus élevés d'autres hormones.
En analysant une étude menée en 2002 sur le cancer et l'alimentation dans 42 pays, Ganmaa et ses collègues ont constaté que les pays, où la consommation de produits laitiers était la plus élevée, avaient des taux plus élevés de cancer de la prostate et des testicules. En 2003, le groupe a mis l'accent sur la relation entre l'augmentation des taux de ces cancers et l'augmentation de la consommation de produits laitiers au Japon. Avant la Seconde Guerre mondiale, les Japonais consommaient très peu de lait et les taux de ces cancers étaient faibles. Mais dans les années 1950, un programme de restauration scolaire proposant du lait a été instauré dans tout le pays. Depuis, la consommation de lait a augmenté d'un facteur 20 et l'incidence du cancer de la prostate a augmenté de vingt-cinq fois.
Cependant, ces preuves épidémiologiques sont circonstancielles (preuves indirectes). Mais dans une étude de 2004 utilisant des rats dont un cancer mammaire avait été induit, elle et ses collègues ont constaté que les rats nourris avec du lait faible en gras (1 pour cent) étaient plus susceptibles de développer des tumeurs en plus grand nombre et de plus grande taille, que les rats Alimenté en eau ou en lait artificiel. Dans une étude de 2006, également chez des rats, elle a démontré que les hormones du lait étaient biologiquement actives chez les animaux.
Lors de son séjour à Harvard, où elle a débuté sa carrière en tant que chercheuse, elle et ses collègues ont mené deux études pilotes. La première a comparé le lait américain (entier, entier biologique, écrémé, et UHT) au lait de Mongolie: Les niveaux d'hormones et de facteurs de croissance étaient faibles dans le lait écrémé américain (les hormones sont transportées dans la graisse du lait) et le lait de Mongolie.
Dans une étude ultérieure, des enfants Mongoles de trois ans ont été nourris de lait industriel américain pendant un mois. La bonne nouvelle a été qu'un certain nombre d'enfants qui étaient déficient en vitamine D ont vu ces lacunes corrigées. «Le lait est un aliment complexe qui contient de nombreuses bonnes choses, comme la vitamine B, la vitamine D et le calcium», note Ganmaa.
Mais les taux d'hormone de croissance des écoliers Mongols ont grimpé de 40%; Et les enfants ont grandi, en moyenne, d'un centimètre sur un mois - une augmentation statistiquement significative, selon Ganmaa. «Mais nous ne savons pas si elle sera soutenue à long terme, si elle affectera leur maturité sexuelle ou leur puberté», dit-elle. "Un mois, c'est trop court." Elle et ses collègues de Harvard sont maintenant à la recherche de financement pour mener une étude sur deux ans.
Compte tenu de ce qu'elle a découvert jusqu'ici, Ganmaa estime que les vaches en fin de grossesse ne devraient pas être traites, ou du moins que ce lait devrait être étiqueté pour indiquer qu'il provient d'une vache en gestation. En attendant, il est rassurant de savoir que le lait écrémé des États-Unis contient de faibles niveaux d'hormones, tout comme le lait traditionnel de la Mongolie.
